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El vino es un producto natural y vivo. Como tal reacciona positiva o negativamente al ambiente en el que se lo ubica. El resultado final dependera de como sea tratado
durante la etapa de envejecimiento.
Basicamente el vino debe ser guardado en un lugar limpio, oscuro, humedo y con buena ventilacion, sin vibraciones y a temperatura constante.
temperatura
La temperatura es el factor mas importante y el que no debe resignarse. La temperatura optima es de 10 a 12 grados centrigrados. Sin embargo una temperatura que vaya desde 5 a los 18
grados tambien es aceptada en el hogar, siempre que sea constante.
Es importante que la variaciones sean lentas y no bruscas. Una variacion de 10 grados entre invierno y verano es perfectamente tolerada. Una variacion de 10 grados de un dia para el
otro provocara un envejecimiento prematuro. |
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Daños de esta naturaleza son observados como depositos pegajosos que se forman alrededor de la capsula. Por otra parte estas variaciones bruscas tambien
dañan el corcho y la entrada de aire puede malograr el resultado.
Los vinos guardados a una temperatura muy alta envejeceran mas rapido que los vinos guardados en una temperatura fria.
Eston no debe hacerlo pensar que si temperatura es baja no correra riesgos, ya que favorecen las suspensiones y depositos en la botella. Los vinos blancos son mas delicados que los
vinos rojos. |
humedad
La humedad moderada es importante para proteger a los corchos con resistencia e impedir que entre aire a la botella. Una humedad relativa del 50 a 80 % es aceptable. aunque se
recomienda 70% como ideal.
La humedad excesiva no daña al vino pero arruina las etiquetas o cajas. La humedad insuficiente puede hacer que los corchos se resequen pierdan elasticidad y permitan el ingreso
de aire.
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luz
La luz envejece prematuramente una botella de vino. Las botellas mas transparentes son mas suceptibles a este problema por lo tanto elija botellas oscuras. Piense que ademas del
envejecimiento la luz ultravioleta (del sol) puede dar aromas desagradables y arruinar el producto.
Los vinos espumosos requieren una atencion especial.
Prefiera para la iluminacion artificial las lamparas incandescentes o de vapor de sodio a las de neon o tubos fluorescentes. |
vibraciones
La vibracion constante en el lugar donde el vino esta almacenado provoca sedimentos y puede ser perjudicial. Respecto de las vibraciones se debe poner especial cuidado en todo aquello
que las provoca como sonidos excesivos.
La idea es que Ud. siempre pueda moverse alrededor de las botellas y no tener que movilizarlas ni siquiera para observar las fechas. Es ideal que el vino sea apoyado y no se mueva hasta
consumirlo.
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limpieza y ventilacion
El lugar donde se almacena el vino debe tener buen movimiento de aire limpio, sin olores o aromas penetrantes. Los fuertes olores pueden entrar al vino y variar su aroma. Por otra
parte aunque se trate de un sotano hay que evitar aquellos donde la falta de ventilacion provoque olor a moho y humedad. El moho y los insectos que se desarrollan en lugares mal ventilados
pueden atacar los corchos.
Tampoco lo coloque donde se almacenen verduras, frutas o quesos ni otros elementos que favorezcan la fermentacion. |
angulo de almacenaje
Las botellas deben ser ubicadas horizontalmente para que el liquido contenido en la botella mantenga al corcho con su humedad natural e impida el ingreso de aire.
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