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Si el espacio disponible es pequeño, si los
tiempos destinados a la obra son demasiado ajustados. Y si
el perfil del propietario es de un asador novato o no
demasiado dedicado, ciertamente la barbacoa es lo mas
indicado.
Pero si tenemos mayor espacio, si el tiempo de
construccion no es un problema, y si la ceremonia de
realizar un asado es compartida y disfrutada por los
propietarios; la indicacion sera construir una parrilla de
mamposteria. Incluso podra considerarse en su diseño
un conjunto de areas funcionales anexas a la parrilla.
Que debe tener una parrilla
completa.
Un sector para asar propiamente dicho.
Una superficie de un 20% adicional hacia un lado, para usar de
fogon, donde se prenden las brasas, que luego se arrastran al
area de asar.
Un sistema para elevar y bajar la estructura metalica.
Un conducto para evacuar el humo, si la parrilla es cerrada.
Ser revestida internamente en ladrillo refractario.
Tener iluminacion.
Que complementos?
Una mesada y una pileta pequeña, es recomendable.
Un recipiente para residuos, proximo al area de asar.
Una mesada liviana o barra con banco, para servir un
aperitivo, mientras se cuida el fuego.
Recomendaciones:
Que la estructura metalica, sea modulada en paños
pequeños para la practicidad de lavado.
Que la nariz de la parrilla sea un poco mas elevada, para
que no permita la caida de grasa o brasas.
Que la estructura metalica, tenga recogedor de grasa e
inclinacion.
Pensar en una buena iluminacion, incluso interna en la
parrilla.
Contar con algun dispositivo que permita cerrar la
parrilla, cuando esta no se use..
Utilizar morteros para alta temperatura en su
revestimiento interno..
Contar un cun pequeño deposito de leños,
bajo o al lado de la parrilla.
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