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A medida que los sistemas de transporte se hicieron mas rapidos
y frecuentes, el Sushi tambien mejoro en frescura y
creatividad.
A medida que pasa el tiempo el Sushi continua con esta carrera
hacia la creatividad añadiendose nuevos ingredientes, como
pueden ser carnes, pescados ahumados, etc.
Hoy podriamos decir que son 2 los tipos mas comunes de
Sushi: el Nigiri Sushi que son simplemente trozos de pescado
sobre una bol de arroz; y el Maki Sushi, el mas comun, que es un
rollo de alga relleno con arroz y variados ingredientes en su
interior.
Para la preparacion del sushi es imprescindible contar con una
esterilla de bambu para realizar los rollos.
En la preparacion del Sushi es indispensable, tambien, la
utilizacion de Wasabi o pasta de rabano picante, color verde, el
vinagre de arroz y el ingrediente basico Koshihicari (tipo de
arroz para sushi, arroz de grano corto0.
Actualmente es muy comun el tipo de Sushi Californiano, que se
prepara con rellenos de pescado, pero ya no fresco y crudo, con el
agregado de vegetales, es un tipo mas sencillo y muy comun incluso
en las casas japonesas de hoy dia.
Porque se ha extendido tanto y esta tan de moda el sushi?
En parte porque tiene toda la busqueda de la sociedad actual,
mucho color, creatividad, bajo en grasas y sobre todo, snobismo y
excentricidad.
Tambien renace, actualmente una tendencia hacia lo oriental o
etnico y lo minimalista. Y estos restaurantes de Sushi, son
ciertamente minimalistas.
Es tambien una comida rapida, suave y original, es variada y
colorida, tuvo gran difusion en los EEUU, y hoy en cualquier
pais del Mundo entre sus grandes restaurantes hay siempre
alguno Sushi.
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